jueves, 7 de noviembre de 2013

PIE DE NARANJA Y CHOCOLATE



¡¡Comenzó Noviembre y el verano ya se nos adelantó!! Así que entre aire acondicionado y ventiladores nos pusimos a cocinar algo muy pero muy rico! Es fresco, tiene fruta y chocolate ¡La combinación perfecta! Así que acá les dejo esta receta y que les sea delicioso!




Ingredientes
Base
-  35g almidón de maíz
-  145g harina 0000
-  2 yemas
-  90g manteca (mantequilla)
-  95g azúcar cristal
-  Ralladura de 1 naranja
-  1/2 cdita de café de polvo de hornear
-  1 pizca de sal
-  Esencia de vainilla
Relleno
-  100cc jugo de naranja
-  Ralladura de 1 naranja
-  80g azúcar cristal
-  1 cda almidón de maíz
-  5cdas agua fría
-  20g manteca fría (mantequilla)
-  2 yemas
Cubierta
-  100g crema de leche
-  100g chocolate semi amargo
Decoración
-  1 naranja
-  1/2 taza de azúcar cristal
-  C/N almíbar denso




Preparación
Masa
-  Encender el horno a temperatura baja-media (150° C).
-  Colocar en un bol el harina, almidón, sal, polvo de hornear, azúcar y manteca. Mezclar bien hasta obtener un arenado bastante homogéneo.
-  Incorporar las yemas, ralladura y esencia. Amasar hasta obtener una masa lisa y firme. Reservar en heladera 1 hora.
-  Enmantecar y enharinar una tartera de 20cm de diámetro, preferentemente desmontable.
-  Estirar la masa de unos 4mm de espesor y forrar el molde. Llevar al freezer 10 minutos aprox.
-  Llevar al horno hasta que comience a dorarse. Retirar. Dejar enfriar, desmoldar y reservar.
Relleno
-  En una olla, colocar el jugo con la ralladura y el azúcar. Llevar a fuego medio.
-  Disolver el almidón en el agua y añadir a la olla junto con las yemas levemente batidas.
-  Revolver constantemente hasta que la preparación espese y hierva.
-  Dejar hervir un minuto aproximadamente sin dejar de mezclar.
-  Retirar del fuego y agregar la manteca fría e incorporar revolviendo bien.
-  Tapar con polietileno o papel film en contacto con la preparación y dejar enfriar.
Cubierta
-  Picar el chocolate bien pequeño (o usar gotas o chips de chocolate).
-  En un recipiente colocar la crema y el chocolate y llevar a microondas 2 minutos a máxima potencia, revolviendo cada 30 segundos.
-  Si no tienen micro, colocar la crema en una olla, hacer hervir y colocar por encima del chocolate y mezclar bien hasta fundirlo. Si se enfría mucho la preparación, se puede llevar a fuego corona unos segundos y luego retirar y seguir mezclando.
Armado
-  Colocamos la base en una fuente o plato grande y bien playo. Rellenamos con la crema de naranja. Ambas cosas deben estar frías. Emparejar la superficie de la crema y cubrir con el chocolate, cuidando de formar una capa lisa como un espejo. Llevar a heladera 1 hora mínimo.


Para decorar
-  Podemos cortar 2 ó 3 finas láminas de naranja, colocarlas en una placa de horno con papel manteca aceitado (con aceite neutro), rociarlas con un poco de almíbar y llevar a horno muy bajo hasta que empiecen apenas a tomar un poco de color. Retirar. Si quieren darles formas a las naranjas, éste es el momento!!!! Ya después se endurecen demasiado y se quiebran.
-  Para los hilos de naranja hay dos opciones. Una es pasar un céster por la cáscara de la naranja para hacer tiritas, y luego rebozarlas en azúcar cristal. La segunda es pelar la naranja a cuchillo o pelador, y cortar en hilos (sólo hay que utilizar la parte de color!!) y rebozarlos en azúcar como en la primer opción.

Ojalá les guste esta receta!! Pruébenla y nos cuentan!!!



Pedidos y consultas por cel. o mail

dulcestentacioneseventos@yahoo.com.ar

Facebook


Google+

Deja un comentario

Nombre

Correo electrónico *

Mensaje *