¡¡Comenzó Noviembre y el verano ya se nos adelantó!! Así que entre aire acondicionado y ventiladores nos pusimos a cocinar algo muy pero muy rico! Es fresco, tiene fruta y chocolate ¡La combinación perfecta! Así que acá les dejo esta receta y que les sea delicioso!
Ingredientes
Base
- 35g almidón de maíz
- 145g harina 0000
- 2 yemas
- 90g manteca (mantequilla)
- 95g azúcar cristal
- Ralladura de 1 naranja
- 1/2 cdita de café de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Esencia de vainilla
Relleno
- 100cc jugo de naranja
- Ralladura de 1 naranja
- 80g azúcar cristal
- 1 cda almidón de maíz
- 5cdas agua fría
- 20g manteca fría (mantequilla)
- 2 yemas
Cubierta
- 100g crema de leche
- 100g chocolate semi amargo
Decoración
- 1 naranja
- 1/2 taza de azúcar cristal
- C/N almíbar denso
Preparación
Masa
- Encender el horno a temperatura baja-media (150° C).
- Colocar en un bol el harina, almidón, sal, polvo de hornear, azúcar y manteca. Mezclar bien hasta obtener un arenado bastante homogéneo.
- Incorporar las yemas, ralladura y esencia. Amasar hasta obtener una masa lisa y firme. Reservar en heladera 1 hora.
- Enmantecar y enharinar una tartera de 20cm de diámetro, preferentemente desmontable.
- Estirar la masa de unos 4mm de espesor y forrar el molde. Llevar al freezer 10 minutos aprox.
- Llevar al horno hasta que comience a dorarse. Retirar. Dejar enfriar, desmoldar y reservar.
Relleno
- En una olla, colocar el jugo con la ralladura y el azúcar. Llevar a fuego medio.
- Disolver el almidón en el agua y añadir a la olla junto con las yemas levemente batidas.
- Revolver constantemente hasta que la preparación espese y hierva.
- Dejar hervir un minuto aproximadamente sin dejar de mezclar.
- Retirar del fuego y agregar la manteca fría e incorporar revolviendo bien.
- Tapar con polietileno o papel film en contacto con la preparación y dejar enfriar.
Cubierta
- Picar el chocolate bien pequeño (o usar gotas o chips de chocolate).
- En un recipiente colocar la crema y el chocolate y llevar a microondas 2 minutos a máxima potencia, revolviendo cada 30 segundos.
- Si no tienen micro, colocar la crema en una olla, hacer hervir y colocar por encima del chocolate y mezclar bien hasta fundirlo. Si se enfría mucho la preparación, se puede llevar a fuego corona unos segundos y luego retirar y seguir mezclando.
Armado
- Colocamos la base en una fuente o plato grande y bien playo. Rellenamos con la crema de naranja. Ambas cosas deben estar frías. Emparejar la superficie de la crema y cubrir con el chocolate, cuidando de formar una capa lisa como un espejo. Llevar a heladera 1 hora mínimo.
Para decorar
- Podemos cortar 2 ó 3 finas láminas de naranja, colocarlas en una placa de horno con papel manteca aceitado (con aceite neutro), rociarlas con un poco de almíbar y llevar a horno muy bajo hasta que empiecen apenas a tomar un poco de color. Retirar. Si quieren darles formas a las naranjas, éste es el momento!!!! Ya después se endurecen demasiado y se quiebran.
- Para los hilos de naranja hay dos opciones. Una es pasar un céster por la cáscara de la naranja para hacer tiritas, y luego rebozarlas en azúcar cristal. La segunda es pelar la naranja a cuchillo o pelador, y cortar en hilos (sólo hay que utilizar la parte de color!!) y rebozarlos en azúcar como en la primer opción.
Ojalá les guste esta receta!! Pruébenla y nos cuentan!!!
Pedidos y consultas por cel. o mail
dulcestentacioneseventos@yahoo.com.ar
Google+