PIE DE NARANJA Y CHOCOLATE

¡¡Comenzó Noviembre y el verano ya se nos adelantó!! Así que entre aire acondicionado y ventiladores nos pusimos a cocinar algo muy pero muy rico! Es fresco, tiene fruta y chocolate ¡La combinación perfecta! Así que acá les dejo esta receta y que les sea delicioso!

Ingredientes
Base
-  35g almidón de maíz
-  145g harina 0000
-  2 yemas
-  90g manteca (mantequilla)
-  95g azúcar cristal
-  Ralladura de 1 naranja
-  1/2 cdita de café de polvo de hornear
-  1 pizca de sal
-  Esencia de vainilla
Relleno
-  100cc jugo de naranja
-  Ralladura de 1 naranja
-  80g azúcar cristal
-  1 cda almidón de maíz
-  5cdas agua fría
-  20g manteca fría (mantequilla)
-  2 yemas
Cubierta
-  100g crema de leche
-  100g chocolate semi amargo
Decoración
-  1 naranja
-  1/2 taza de azúcar cristal
-  C/N almíbar denso

Preparación
Masa
-  Encender el horno a temperatura baja-media (150° C).
-  Colocar en un bol el harina, almidón, sal, polvo de hornear, azúcar y manteca. Mezclar bien hasta obtener un arenado bastante homogéneo.
-  Incorporar las yemas, ralladura y esencia. Amasar hasta obtener una masa lisa y firme. Reservar en heladera 1 hora.
-  Enmantecar y enharinar una tartera de 20cm de diámetro, preferentemente desmontable.
-  Estirar la masa de unos 4mm de espesor y forrar el molde. Llevar al freezer 10 minutos aprox.
-  Llevar al horno hasta que comience a dorarse. Retirar. Dejar enfriar, desmoldar y reservar.
Relleno
-  En una olla, colocar el jugo con la ralladura y el azúcar. Llevar a fuego medio.
-  Disolver el almidón en el agua y añadir a la olla junto con las yemas levemente batidas.
-  Revolver constantemente hasta que la preparación espese y hierva.
-  Dejar hervir un minuto aproximadamente sin dejar de mezclar.
-  Retirar del fuego y agregar la manteca fría e incorporar revolviendo bien.
-  Tapar con polietileno o papel film en contacto con la preparación y dejar enfriar.
Cubierta
-  Picar el chocolate bien pequeño (o usar gotas o chips de chocolate).
-  En un recipiente colocar la crema y el chocolate y llevar a microondas 2 minutos a máxima potencia, revolviendo cada 30 segundos.
-  Si no tienen micro, colocar la crema en una olla, hacer hervir y colocar por encima del chocolate y mezclar bien hasta fundirlo. Si se enfría mucho la preparación, se puede llevar a fuego corona unos segundos y luego retirar y seguir mezclando.
Armado
-  Colocamos la base en una fuente o plato grande y bien playo. Rellenamos con la crema de naranja. Ambas cosas deben estar frías. Emparejar la superficie de la crema y cubrir con el chocolate, cuidando de formar una capa lisa como un espejo. Llevar a heladera 1 hora mínimo.

Para decorar
-  Podemos cortar 2 ó 3 finas láminas de naranja, colocarlas en una placa de horno con papel manteca aceitado (con aceite neutro), rociarlas con un poco de almíbar y llevar a horno muy bajo hasta que empiecen apenas a tomar un poco de color. Retirar. Si quieren darles formas a las naranjas, éste es el momento!!!! Ya después se endurecen demasiado y se quiebran.
-  Para los hilos de naranja hay dos opciones. Una es pasar un céster por la cáscara de la naranja para hacer tiritas, y luego rebozarlas en azúcar cristal. La segunda es pelar la naranja a cuchillo o pelador, y cortar en hilos (sólo hay que utilizar la parte de color!!) y rebozarlos en azúcar como en la primer opción.

Ojalá les guste esta receta!! Pruébenla y nos cuentan!!!


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POSTRE FÁCIL DE DULCE DE LECHE

Hoy traemos una receta muy fácil y muy rica! Una idea genial para hacer con los chicos el fin de semana en casa.

Ingredientes
-  1 paquete de galletitas de vainilla (100g aprox)
-  C/N dulce de leche
-  1 lata de leche condensada (400g aprox)
-  120g postre royal de dulce de leche
-  1lt leche

Preparación
-  En una olla, colocar el royal y agregar la leche fría de a poco, mezclando hasta integrar bien.
-  Llevar a fuego moderado, siempre revolviendo hasta que rompa hervor. Dejar hervir (sin dejar de revolver) durante 1 minuto. Retirar.
-  En copas o vasos, colocar una cucharadita de té, colmada, de dulce de leche (foto 1).
-  Moler las galletas y colocar aproximadamente una galleta por copa, cubriendo el dulce (foto 2, copas izq).
-  Cubrir las galletas con la mezcla royal (foto 2, copas der). Llevar a heladera 5 a 10 minutos.
-  Hacer una delgada capa de leche condensada (foto 3).
-  Espolvorear dos galletas molidas por copa (foto 4). Llevar a heladera 5 o 10 minutos.
-  Terminar con una capa de royal. Llevar a la heladera una o dos horas.

Nota: El dulce de leche puede ser clásico o repostero, y para armar el postre en un vaso seguramente se necesite más de una cucharada para cubrir el fondo. Se puede agregar chocolate picado en vez de galletas molidas. Es importante dejar las copas en la heladera entre capa y capa así no se mezclan entre sí los ingredientes.

Espero que les guste este postre y que lo disfruten tanto como nosotros! Que terminen bien el fin de semana y que empiecen una excelente semana!

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FLAN DE COCO

Para los amantes de los postres hoy traigo una receta suave, pero llena de sabor y texturas! Si se animan a hacerla, se las recomiendo porque los hará quedar como reyes! Lleva un poco de tiempo pero vale la pena y es divertida!

Ingredientes
Para el flan
-  500cc leche entera
-  125g coco rallado
-  150g azúcar blanca
-  5 huevos
-  150cc a 200cc leche entera
Para el caramelo
-  250g azúcar blanca
-  50cc agua fría
Para la crema batida
-  200g crema de leche doble
-  4cdas colmadas de azúcar impalpable (o glass)
-  Esencia de vainilla
Para la deco de manzana
-  1 manzana verde
-  150g azúcar
-  80cc agua fría
-  Jugo de limón
Para la espuma de lavanda
-  150cc leche entera líquida (no en polvo)
-  2 flores pequeñas de lavanda
-  1cda de lecitina de soja (opcional)

Preparación
-  Encendemos el horno a 150°C (bajo, pero no mínimo).
Para la deco de manzana
-  Hacer un almíbar no muy denso con el agua y el azúcar.
-  Lavar las manzanas y cortar láminas muy finas. Embeber con el almíbar.
-  Disponer las manzanas sobre una lámina de silicona (o en su defecto, papel manteca, enmantecado) en una placa para horno, y llevar al horno hasta que se sequen un poco y comiencen a tomar apenas un color dorado. Retirar del horno y con una espátula, retirar las manzanas de la placa con mucho cuidado, al cabo de unos minutos, deberán quedar crocantes. Reservar.
Para la crema batida
-  En un bol, verter la crema, la esencia y el azúcar, mezclar con cuchara y llevar a heladera 20 minutos.
-  Retirar y batir a buena velocidad hasta obtener punto chantillí. Reservar en heladera.
Para el caramelo
-  Colocar en una olla, el azúcar y verter con cuidado el agua. Llevar a fuego fuerte, sin revolver!!!, hasta que se disuelve todo el azúcar, se forma el caramelo y empieza apenas a tomar algo de color.
-  Bajar el fuego un poco y mover la olla en círculos para mezclar bien el caramelo y que tome un color parejo. Nunca revolver!
-  Una vez que tome el color deseado (cuidado a quien guste del caramelo oscuro porque se quema en un abrir y cerrar de ojos), retirar del fuego y verter en moldes individuales (unos 6 ó 7 aproximadamente) o en uno grande, y esparcir por toda su superficie! Reservar.
Para el flan
-  En una olla, verter los 500cc de leche, junto con el coco y llevar a fuego moderado y dejar que hierva unos 5 minutos. Retirar y dejar entibiar.
-  Tamizar la leche, cuidando de escurrir muy pero muy bien el coco (que se ha hidratado ahora), medir en una jarra medidora la cantidad de leche de coco obtenida y completar el medio litro con la leche extra (cuanto mejor escurran el coco, menos leche extra se necesitará).
-  Añadir el azúcar a la leche y llevar nuevamente al fuego hasta diluirlo, retirar y dejar entibiar.
-  En un bol agregar los huevos y la esencia. Mixear o batir pero no mucho, deben quedar de un color homogéneo pero con poca espuma.
-  Mezclar la leche con los huevos, revolviendo (con cuchara). Verter en los moldes.
-  Colocar dichos moldes en un recipiente de bordes altos, de manera de poder formar un baño María.
-  Cubrir el recipiente con papel aluminio y llevar al horno de 35 a 45 minutos aproximadamente.
-  Retirar y dejar enfriar. Conservar en heladera.
Para la espuma de lavanda (opcional, y debe hacerse en el momento de servir el postre)
Opción 1: en un recipiente apto para microondas, verter la leche con las flores de lavanda y calentar a potencia máxima, 2minutos. Dejar reposar, y retirar las flores. Añadir la lecitina de soja, y mixear hasta obtener una espuma firme.
Opción 2: en una olla, colocar la leche con las flores de lavanda y llevar a fuego medio. Antes de que hierva retirar las flores. Dejar hervir para que se forme la espuma.
Armado
-  Desmoldar el flan, colocarlo en un plato.
-  Con ayuda de unas cucharas, colocar un copete de crema sobre el flan.
-  Una vez lista la espuma, verterla con cuchara al rededor del flan.
-  Decorar con un chip de manzana crujiente!
-  A disfrutar!!!

NOTA: Hay que vigilar mucho el caramelo y las manzanas para que no se quemen! 

Ojala les guste, lleva tiempo pero vale la pena intentarlo porque es una delicia!! Buen fin de semana!!!!

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MANZANAS ASADAS

Este mes lo empezamos con una receta facilísima y muy muy rica y fresca, que la hace nuestra amiga Cata Benchoan, genial este postre para estas noches de primavera!

Ingredientes
-  8 manzanas rome
-  8cditas azúcar
-  4cditas canela en polvo
-  c/n esencia de vainilla
-  1/2 taza de agua
-  2 medidas de oporto
-  1/2Kg frutillas
-  c/n azúcar para espolvorear
-  c/n oporto para rociar
-  200g crema de leche
-  3cdas de azúcar impalpable


Preparación
-  Encender el horno a temperatura media (180°C aprox).
-  Verter la crema, el azúcar impalpable y un poco de esencia en un bol, mezclar bien con cuchara y conservar en heladera.
-  Lavar y descorazonar las manzanas sin atravezarlas por completo (lo mejor es usar un descorazonador o un cuchillo de serrucho pequeño y cuidar de no desfondar la fruta).
-  Colocar dentro de casa manzana (en la cavidad que hicimos recién) una cucharadita de azúcar, media cucharadita de canela y unas gotas de esencia.
-  Disponer las manzanas en una asadera con bordes, y verter en la misma el agua y 2 medidas de oporto.
-  Llevar a horno hasta que estén tiernas las manzanas. Retirar dejar enfriar.
-  Retirar la crema del frío y batir con batidora a punto chantilly.
-  Lavar y cortar las frutillas en mitades.
-  En un vaso o copa, disponer una manzana con su jugo.
-  Luego cubrir con frutillas, espolvorearlas con azúcar y unas gotas de oporto.
-  Colocar por arriba un copete de crema y terminar con una frutilla.

Listo! Y a disfrutar de este postre maravilloso! Yo ya lo hice y realmente es un deleite!
Espero que les guste, lo hagan y nos cuenten qué les pareció!

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CHEESECAKE CON FRUTOS ROJOS

Estamos a mitad de la primera semana de primavera y ya el calor se hace notar... A mí personalmente me encanta esta época de año, se siente el buen humor en el aire. Y como buenos amantes del buen humor no podemos dejar de compartir una receta perfecta, no muy dulce, no muy ácida y bien fresca!

Ingredientes

-  150g galletas dulces de vainilla

-  120g manteca

-  540g queso crema

-  450g crema doble de leche 

-  250g azúcar impalpable

-  Jugo de 1 limón

-  Esencia de vainilla

-  300g frutos rojos

-  100g azúcar blanca

Preparación

-  Procesar las galletas de vainilla hasta que estén bien molidas. Incorporar la manteca hasta integrar bien.

-  Colocar la masa en la base de una tortera desmontable y llevar a la heladera. Reservar.

-  En una olla, disponer los frutos rojos con el azúcar y dejar macerar 15 minutos en heladera. Luego llevar a fuego bajo, hasta espesar un poco. Dejar enfriar.

-  En un bol, batir la crema doble a punto chantyllí. Reservar en heladera.

-  En otro recipiente, batir el queso crema, el azúcar impalpable, el jugo de limón y la esencia.

-  Mezclar la crema y el queso en forma envolvente (añadir de a poco la crema al queso, y no al revés).

-  Verter la mezcla sobre la base de galletas y volver a llevar a la heladera.

-  Una vez fría la reducción de frutos rojos, verterla sobre el cheesecake y llevar a heladera 6hs como mínimo.

-  Desmoldar y servir.

*Para los vasitos: colocar la base de galletas en el fondo y presionar. Luego verter la mezcla de queso (sin gelatina, no importa la crema que usen). Y por ultimo la reducción de frutos rojos. Llevar a la heladera 2hs como minimo y servir!

NOTA: Es importante que usen crema doble porque tiene una consistencia mucho más sólida y se sostiene mejor cuando está batida. De no conseguirla, pueden hidratar un sobre (7g) de gelatina sin sabor, diluirla e incorporarla al queso (no demasiado frío porque se harán muchos grumos), antes de mezclarlo con la crema. Así al desmoldar el postre no se desarma.

Espero que se deleiten con esta receta y nos cuenten luego! Queremos aprovechar para agradecerles a todos por estas hermosas 5000 visitas! Esperamos seguir creciendo! Buena semana para todos!

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MUFFINS DE POMELO Y CAMPARI

Volvemos después de un largo período de mucho trabajo, con una receta buenísima para quienes gustan de probar diferentes sabores. Hay que aprovechar que empieza el fin de semana para hacerlos en casa y compartir sensaciones!

Ingredientes
-  250g manteca pomada
-  250g azúcar
-  6 huevos
-  250g harina 0000
-  Ralladura de 2 pomelos
-  50cc Campari
-  C/n frutillas secas
-  Pirotines de papel encerado

Preparación
-  Encender el horno a 175°C.
-  En un bol, batir la manteca pomada (no derretida) hasta quedar bien cremosa. Incorporar la ralladura.
-  Agregar el azúcar y batir, nuevamente, hasta integrar por completo. Perfumar con el campari.
-  Añadir los huevos de a uno, sin dejar de batir (con cuidado, porque la mezcla puede cortarse con facilidad).
-  Por último, sin dejar de batir, agregar el harina, previamente tamizada, hasta obtner una mezcla densa y homogénea.
-  Verter la masa dentro de los pirotines (hasta 2/3 de la capacidad). Colocar una frutilla seca en cada pirotín, hundiéndola hasta el fondo.
-  Colocar los pirotines en una bandeja para horno y cocinar hasta que empiecen a dorarse a penas.
-  Retirar, dejar reposar 5 minutos y mantener en recipiente cerrado hasta consumirlos.

NOTA: Cuidado de no dorar mucho los muffins porque sino, una vez fríos, se secan y endurecen mucho. Para tener en cuenta, se puede agregar esencias saborizantes y/o aromatizantes junto con la ralladura.

Espero que prueben la receta, suban fotos y nos cuenten como les salió!! Les dejo un beso grande y buen fin de semana para todos!

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TARTELETAS DE FRUTILLAS

Estamos a casi un mes de la primavera y se empiezan a sentir los primeros días agradables y soleados. Así es que para esta ocasión, les traemos una idea linda, fresca y divertida!

Ingredientes
Base
-  360g harina 0000
-  90g almidón de maíz
-  240g azúcar
-  225g manteca
-  7g polvo de hornear
-  5 yemas
-  Ralladura de 1 naranja
-  Esencia de vainilla
-  1/2 medida de cognac
Crema pastelera
-  500cc leche entera
-  180g azúcar
-  50g almidón de maíz
-  3 huevos
-  Esencia de vainilla
-  40g manteca fría
Crema chantyllí
-  200g crema de leche
-  50g azúcar impalpable
-  Esencia de vainilla
Cubierta
-  1Kg de frutillas

Preparación
-  Encender el horno en 180°C.
-  Masa: Procesar todos los ingredientes hasta integrar bien. Terminar amasando a mano (no demasiado) para que la masa quede lisa. Reservar en heladera.
-  Crema pastelera: Diluir el almidón en una pequeña parte de leche y el resto verterla en una olla junto con el azúcar y llevar a fuero medio. Una vez caliente la leche, incorporar los huevos ligeramente batidos y el almidón  diluido, batiendo con batidor de alambre, constantemente, hasta que hierva 1 minuto aprox. Retirar del fuego e incorporar la manteca fría. Dejar enfriar y perfumar con la esencia. Reservar en una manga con pico redondo liso, en heladera.
-  Crema chantylli: Mezclar los ingredientes en un bol, y llevar a heladera 30 minutos. Batir hasta que la crema quede firme. Con cuidado de no cortarla!!! Colocarla en una manga con pico rizado (preferentemente de 5 puntas).
-  Bases: sacar la masa de la heladera, estirar con palo hasta 4mm de espesor. Cortar tapas de 5cm, cuadradas o redondas. Llevar a horno, en bandeja enmantecada y enharinada, hasta que empiece a dorarse apenas por los bordes. Retirar, dejar enfriar.
-  Armado: colocar sobre una tapa, una capa de crema pastelera. sobre esto, colocar las frutillas en láminas, formando una flor. Con la crema chantyllí, hacer una decoración en el medio de la tarteleta.

NOTA: para hacer la rosa, se dibuja un espiral desde el centro hacia afuera. Y para que la crema chantyllí quede más firme hay que usar crema doble, y se le puede colocar 1/2 cucharadita de cremor tártaro o bicarbonato de sodio.

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