domingo, 15 de diciembre de 2013

ROSCA DE NAVIDAD (ROSCA DE REYES)

Hoy les traemos una receta de antaño, tradicional y especial para estas fechas. Es costumbre familiar cocinar en familia y disfrutar del compartir y divertirse en la cocina con esta delicia! Si bien el calor apremia por estos lares (estamos en pleno verano casi), vale la pena prender el horno y deleitarse con esta exquisitez!


Ingredientes
Masa
-  30g levadura de cerveza fresca
-  1cda azúcar
-  50cc leche tibia

-  Agua de Azahar
-  450g harina 0000
-  100g azúcar
-  100g manteca derretida fría
-  3 huevos
-  Ralladura de limón o naranja

Crema
-  250cc leche
-  3 huevos
-  2cdas colmadas de almidón de maíz
-  180g azúcar
-  50g manteca fría 
-  Esencia de vainilla

Para pintar y decorar
-  1 huevo
-  Azúcar a gusto
-  Cerezas al maraschino
-  Nueces
-  Chips de chocolate
-  Cualquier otro ingrediente que gusten.


Preparación
Crema
-  En una taza disolver el almidón con unas cucharadas de leche fría. Reservar.
-  Entibiar el resto de la leche.
-  En un bol batir los huevos con el azúcar y la esencia.
-  Agregar al batido, la leche tibia mezclando bien con espátula, llevar a fuego lento, revolviendo todo el tiempo.
-  Agregar de inmediato el almidón disuelto, y seguir revolviendo hasta que la mezcla rompa hervor. Hervir 1 o 2 minutos (no más), sin dejar de revolver.
-  Retirar del fuego e integrar la manteca fría en cubos pequeños.
-  Cubrir la crema con papel film y dejar enfriar.

Masa
-  En un bol disolver la levadura, con la cucharada de azúcar y la leche tibia.
-  Agregar la sal, 1 huevo, la ralladura y 2 cucharadas de harina. Revolver con espátula o cuchara de madera.
-  Agregar otro poco de harina, el agua de azahar, un poco de manteca y otro huevo. Siempre con cuchara o espátula.
-  Seguir intercalando los ingredientes y batiendo siempre con cuchara hasta que la preparación se despegue del bol.
-  Amasar un poco con las manos para terminar de integrar todos los ingredientes.
-  Estirar la masa en forma rectangular de no menos de 1cm de espesor, colocar la mitad de la crema en un extremo (a lo largo), y si se quiere, cerezas, frutos secos, etc, como relleno.
-  Enrollar la masa y colocarla en una placa enmantecada  y enharinada formando una rosca. Colocando en el hueco de la rosca algún aro o recipiente metálico o un aro de papel aluminio, enmantecado y enharinado también.
-  Dejar leudar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen.
-  Encender el horno a temperatura baja (150°-160°C).
-  Una vez leudada la rosca, pintar con un huevo batido, espolvorear con azúcar el resto de la crema por encima de ésta. decorar con cerezas, frutos secos, etc.
-  Llevar al horno hasta que esté dorada (no marrón).
-  A penas la sacan del horno, añadir chocolate en chips o fundido, y cubrir con papel film o polietileno para que no se seque.
-  Dejar enfriar y a disfrutarla!!!



Espero que les guste y que puedan compartir en familia esta receta!

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